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臭氧發生器可以提高味海食品配料安全質量

發布時間: 2018.01.03 瀏覽次數:  
食品配料的定義較多,一般指食品加工過程中用量較小的食品原料。食品配料的質量與食品的最終質量密切相關,直接影響到食品的風味、營養和安全性。
為控制微生物影響食品安全,浙江味海食品配料有限公司在生產車間安裝了移動臭氧發生器,用雙核臭氧殺菌技術殺菌消毒,有效提高了食品配料安全質量。
臭氧是一種高效殺菌消毒物質,其殺菌速度快、殺菌效率高,可廣泛用于食品、藥品、化妝品等產品生產過程中,可提高食品安全質量、延長藥品和化妝品保質期。臭氧由臭氧發生器產生,臭氧發生器也叫臭氧殺菌機、臭氧消毒機。
味海食品建筑面積15000多平方米,注冊資本2000萬元,立足于浙江豐富的海洋漁業資源和周邊地區的畜牧業資源,以禽、畜、肉及海產品為原料,采用酶解、美拉德反應、噴霧干燥、微波干燥、真空干燥等先進生產工藝,生產海鮮、肉類、復合類等各種香精及調味料共200多個品種的產品。其產品主要用于方便面、膨化休閑食品、熟肉制品、速凍食品、烘焙食品、雞精、家庭調味品等食品生產中,銷往全國三十余個省、市、自治區。
浙江味海馮總對臭氧殺菌設備的作用很熟悉,在與食品安全工程師交流后,先購買了2臺移動式雙核臭氧發生器,對食品生產及冷卻車間進行殺菌消毒。
復合肉類香精是味海食品公司的一個主要產品,采用美拉德反應技術制造,香氣濃郁。美拉德反應是一種普遍的非酶褐變現象,可用于多種食品用香精生產之中,用該反應技術生產的肉類香精具天然肉類香精的逼真效果,具有調配技術無法比擬的作用。美拉德反應技術在香精領域的應用,打破了傳統的香精調配和生產工藝的范疇,是一種全新的香精香料生產應用技術,值得大力研究和推廣,尤其在調味品行業,可起到顯著的增強風味的效果。
肉類食品、水產制品、膨化食品、休閑食品、調味品、速凍食品等咸味食品企業在生產過程中,使用美拉德反應香精和移動式雙核臭氧發生器,既可優化食品風味、促進食品新產品開發,又可控制微生物污染食品、提高食品安全質量、延長食品保質期,從而有效推動食品加工業發展。
在眾多的臭氧殺菌消毒機之中,雙核臭氧發生器具有臭氧發生量大、殺菌體積廣、殺菌速度快、使用方便、應用安全等特點,已在全國多家食品生產企業使用。

臭氧是一種強氧化劑,滅菌過程屬生物化學氧化反應。臭氧滅菌主要有以下3種形式:
1.臭氧能氧化分解細菌等微生物內部葡萄糖所需的酶,使微生物滅活死亡。
2.直接與細菌、病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA,使細菌的新陳代謝受到破壞,導致細菌死亡。
3.透過細胞膜組織,侵入細胞內,作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖,使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。
在食品生產過程中,使用移動式臭氧消毒機,不僅可控制微生物污染食品、延長食品保質期,還可降低食品生產成本,有利于提高食品企業利潤水平和經濟效益。


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